Arrangementet er en del av Norsk sakprosafestival 2025. Fullt program her.
Tollmurer, kriger og klimaendringer påvirker tilgangen på matvarer vi har blitt vant med å ta for gitt, året rundt. Må vi nå gå tilbake til å basere oss på norske råvarer, teknikker og tradisjoner? Hvilke praksiser har vært gjeldende gjennom historien, og hvilke kan vi leve av i fremtiden?
Andreas Viestad er kokk, matskribent og grunnlegger av Geitmyra matkultursenter for barn. I sin nye bok Vår norske mathistorie. Maten som skapte oss, tar han oss med på en kulinarisk reise gjennom 10 000 år med norsk mathistorie, fra rakfisk til Grandiosa.
Med fortellinger fra eldre og nyere norsk historie inviterer Viestad til en kveld viet vår norske matkultur. Sammen med Kafe Oslo har han utformet en spesialmeny basert på det Norge kan tilby, der han viser hvordan tradisjonelle råvarer og teknikker kan være nøkkelen til fremtidens selvforsyning.
Meny
Tygg – en bit av historien
Brød og setersmør
Cava
«Fredagstaco»
Den ekte tacoen er fra Norge. Mjukbrød med morr fra Lesja og sæterrømme fra Avdem
Kinn Slottøl
Bacalao
Tomat, potet, piementos, persille og olivenolje
OMA Alvarinho
Kalvesteik
Sviske og plommekompott, potetgrateng, sopp og karamellisert løk
Janasse Côte du Rhône
Kvæfjordkake
Egge Gård Iseple
